Aroma Dynamic Control System

Aroma Dynamic Control System은 커피 로스팅 과정에서 발생하는
향기 물질의 생성 메커니즘을 활성화에너지(Ea) 기반으로 해석하고,
시간-온도 조건에 따른 반응 속도 k(t)의 변화를 통해 향의 생성, 축적, 소실을
정량적으로 제어하는 시스템입니다.

본 시스템은 단순한 향의 결과 분석이 아닌, 전구체의 분포와 열역학적
반응 흐름을 기반으로 각 활성화에너지 영역별 물질 생성 패턴을 예측하며,
이를 통해 특정 향미를 목표로 한 로스팅 프로파일 설계가 가능하도록 합니다.

특히, 향기물질을 개별 화합물 수준이 아닌 “활성화에너지 영역(Ea band)”
단위로 통합 해석하여 향의 구조를 벡터화하고, 이를 로스팅 조건과
연결함으로써 재현 가능한 향 설계 및 제어를 구현합니다.

이 시스템은 로스터기 종류, 열전달 방식, 배치 조건에 관계없이 적용 가능하며,
데이터 기반 로스팅 제어 및 고품질 향미의 일관된 재현을 위한 핵심
엔지니어링 도구로 활용됩니다.