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Coffee System Engineering
커피는 감각이 아닌 시스템입니다.
커피시스템공학연구소는
로스팅, 추출, 향미를 물리 / 화학 / 열역학 기반으로 해석하고
재현 가능한 구조로 설계합니다.
경험에 의존하던 커피를
데이터와 모델 기반의 시스템으로 전환하는 것이 목표입니다.
주요 연구 분야
- 로스팅 열역학 및 에너지 전달 모델
- 향기물질 생성 동역학 분석
- 추출 확산 모델 및 분자 기반 설계
- 디카페인 공정 설계 및 최적화
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